sábado, 30 de junio de 2012

Saquitos de Cous-Cous

Con este calor que está haciendo, lo único que apetece son cosas frescas, así que mi cabecita pensante empezó a trabajar hasta que di con una receta que me pareció muy original!!




Ahora en verano con el calorcito que está haciendo,  ¿a quién no le apetece algo fresquito?
Así que me decanté por un plato fresco y colorido.
Es muy fácil de hacer y rapidísimo y riquísimo también. A mi me encanta el cous-cous y que mejor momento que en verano para hacer cous-cous a todas horas.

Además, como es un plato fresco se puede comer en cualquier parte, especial para tupper cuando vayáis a la playita este verano, porque no se tiene que calentar.




INGREDIENTES (para 10 saquitos)

Para el cous-cous:
  • 100 g de cous-cous
  • 90 ml de agua
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
  • 5 champiñones
  • 1 zanahoria
  • 1/2 remolacha
  • 1/2 aguacate
  • 150 gr de queso (yo he utilizado queso de cabra curado)
  • 5 hojas de pasta filo (Una hoja para cada 2 moldes)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de miel
  • Una pizca de sal
Para la vinagreta:
  • 10 cucharadas de aceite de oliva
  • 5 cucharadas de aceto balsámico de módena
  • 2 cucharaditas de miel (yo he usado melaza de arroz, que es un poquito menos dulce)
  • El zumo de 1/2 limón
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida

ELABORACIÓN
  • Ponemos el cous-cous en un bol. Calentamos los 90 ml de agua, sin que llegue a hervir. Cuando esté en el punto previo a la ebullición, la retiramos del fuego y le añadimos la sal. Echamos el agua en el bol y tapamos 8 minutos para que no se pierda el vapor de agua.
  • Pasado este tiempo, veremos que el cous-cous ha aumentado de tamaño y ya no vemos el agua. Con un tenedor, rascar el cous-cous para que se suelte todo. Añadir las 2 cucharadas de aceite y remover para que se reparta por cada grano. Lo volvemos a tapar y lo dejamos mientras hacemos el resto de la receta.
  • Cortamos la pasta filo en 4 cuadrados. Como son hojas cuadradas, intentaremos que salgan lo más parecidas. Colocamos en cada molde 2 cuadraditos de pasta filo y pintamos por dentro y por las puntas con la emulsión (las 2 cucharadas de aceite, 2 cuch. de zumo de limón, la miel y la sal).  Horneamos 2 minutos, habiendo precalentado el horno a 180º previamente.

Doblar por la mitad y cortar
Abrir los rectángulo y cortar por la mitad

Los palillos son para que no
bajen los bordes
Pintar por dentro y las puntas
  • Cortamos las verduras muy finitas y el queso a taquitos.
  • Mezclamos las verduras con el cous-cous.
  • Hacemos la vinagreta para aliñar el cous-cous, pero aliñaremos sólo en el momento de comer, para que no se reblandezca la pasta filo.



Una comida muy fresquita, genial para el verano.




Qué aproveche!!!

Un beso!!




jueves, 28 de junio de 2012

Granizado de Sandía


Ayer llegamos a 40º aquí en Valencia..... Cómo puede ser?!

No me quiero imaginar en agosto como estaremos!
Así que compré una sandía entera y tenía tanto calor que decidí hacer granizado de sandía de postre.

Sí, sé que es una receta que no hace falta ni explicar de lo fácil que es, pero las fotos me gustaron tanto que no he podido evitarlo.




INGREDIENTES (para hacer con heladera)

  • 2 cortadas grandes de sandía
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón.
  • 1 cucharadita de azúcar (yo he usado azúcar moreno, pero con el normal también saldrá buenísimo). Realmente si la sandía está bastante dulce no hace falta añadirle el azúcar, pero como le puse zumo de limón no me quise encontrar con la sorpresa, así que por si me quedaba ácido le añadí un poquito.


ELABORACIÓN
  • Quitar las pepitas negras que pueda tener. Cortar a dados y verter los demás ingredientes en la batidora. Si preferís se puede licuar la sandía para que no salga tanta pulpa. A mi me gusta con la pulpa así que puse todo en la batidora.
  • Verter el batido en la heladera y dejar aproximadamente 15 minutos para que granice. Con el calor que hacía ayer casi no me dio tiempo ni de hacer la foto,jejeje.




La verdad que estaba buenísimo y muy fersquito, que era la intención.

Qué aproveche y a combatir el calor como mejor se pueda!!!






martes, 26 de junio de 2012

Tapenade, paté de aceitunas negras

Originario de Francia de la parte de la Provence, este paté tiene todo el aroma y el sabor mediterráneo.




Empecé a interesarme por sacar una buena receta cuando lo probé por primera vez y desde entonces me encanta. 
He probado unas cuantas y la verdad que me quedo con esta, creo que ya la definitiva.



INGREDIENTES (para 2 personas)
  • 50 g de aceituna negra (no recuerdo el nombre, pero cuando la compras no tiene caldito, la venden así sin jugo)
  • 25 g de aceituna verde del tipo manzanilla
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 anchoa
  • 1/2 diente de ajo
  • Una pizca de pimienta negra molida
  • Unas gotitas de limón
  • Una cucharadita (de café) de aceto balsámico de módena

ELABORACIÓN
  • Picamos las aceitunas negras, las verdes, el ajo y la anchoa junto con el aceite de oliva.
  • Añadimos los demás ingredientes y picamos hasta conseguir una pasta homogénea. Yo uso la picadora de toda la vida, la que se suele usar para hacer purés porque he descubierto que es como mejor se me queda.
  • Cuando esté todo bien emulsionado, el aceite con los demás ingredientes sobretodo, ya podemos servir. Lo podemos poner un rato en la nevera antes de servirlo porque fresquita aún está mas buena.


Es una receta muy fácil de hacer, la verdad no tiene ningún misterio. Hay quien le añade alcaparras, yo la verdad prefiero sin porque el sabor de la aceituna negra es bastante fuerte y la alcaparra también tiene un sabor fuerte y salado, por lo que difumina un poco el sabor real de la aceituna negra.
Ahora que estamos ya en el verano, es una tapa que va genial con una cervecita o un vinito fresco porque está hecho con ingredientes muy sanos para la salud (como son las aceitunas).


Bon appétit!!




sábado, 23 de junio de 2012

Pesto fresco

La semana pasada estuve en Ibiza con muy buenos amigos, fue un viaje genial. A disfrutar de las calitas, del mar, del sol y de las sardinas.... que maravilla estaban buenísimas!!


Como no podía ser de otra manera, tenía que dar la nota así que ¡¿a qué no sabéis que me llevé a cuestas en el avión en la maleta de cabina a la vuelta?!

Medio Kilo de patatas mini de la isla
Un ramo enorme de albahaca fresca

De ahí la receta de hoy, bueno la patata aún no la he gastado pero no tardaré, ya estoy pensando qué podría hacer con ellas.

Pasamos por el Mercat Pages de Sant Antoni y no lo pude resistir. El aroma de la albahaca embriagaba toda la parada.... así que me lo tuve que llevar a casa fuera como fuera, jejeje!!




INGREDIENTES
  • 60 g de queso Parmesano (o grana padano)
  • 30 hojas de albahaca fresca
  • 9 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 6 almendras peladas crudas
  • 1 cucharada sopera de vinagre balsámico de módena
  • 1 cucharadita (de café) de sal

ELABORACIÓN
  • En la picadora trituramos primero el queso.
  • Añadimos la albahaca, el aceite el vinagre y la sal. Lo trituramos todo y añadimos las almendras .
  • Seguimos triturando la mezcla hasta que quede unida.
  • No lleva aceite en exceso porque el resto se añade al gusto una vez se mezcle el pesto con la pasta.



Espero que lo probéis y me digáis que os parece la recetilla.
Qué aproveche!! 


miércoles, 20 de junio de 2012

Tarta de cerezas.... o lo que es lo mismo Cherry Pie

No me digáis que no tiene buena pinta!!!!

La hice el viernes pasado por la tarde y casi me da algo cuando me di cuenta de que me faltaban ingredientes!!! Pero al final todo quedó en un susto,jejeje. 




A qué tiene buena pinta, eh??!!  Cómo se te queda el cuerpo?! Pues igual que a mi cuando acabé de hacerla, porque olía.......... en fin vamos con la receta.

INGREDIENTES

Para la masa brisa  (esta medida se queda pequeña si quieres hacer una tarta grande o con más relleno, así que si el molde que tienes es un poco más grande de lo normal o más hondo, haz el doble)
  • 200 g de harina
  • 50 g de azúcar moreno
  • 1 pizca de sal
  • 100 g de mantequilla sin sal
  • 1 huevo M
Para las cerezas
  • 650 g de cerezas (pesadas una vez quitado el hueso)
  • 50 g de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • La ralladura de un limón mediano
  • 1 cucharada de zumo de limón

ELABORACIÓN

Masa brisa
  • Montar la clara a punto de nieve agregar el azúcar moreno y después la yema. Agregar la harina y poco a poco ir incorporando la mantequilla.
  • Amasar hasta conseguir una masa firme y hacer una bola y guardar en la nevera 1 hora envuelta en papel de film.
Relleno
  • En un bol mezclar las cerezas con todos los demás ingredientes y dejar unos 10-15 minutos, para que las cerezas suelten su propio jugo.

La tarta
  • Partir la masa en dos bolas, una de ellas un poco más grande que la otra, porque la base necesita más cantidad de masa. Estirar la masa y colocarla de base. No hace falta engrasar el molde porque son la mantequilla de la masa no se pega. Yo la he estirado directamente dentro del molde poco a poco con los dedos.
  • Añadir el relleno.
  • Cubrir con tiras de masa. Yo hice tiras de masa y después les pase el rodillo sin apretar mucho hasta que se aplastaron un poco pero guardaron el grosor, no se quedó una tira fina.
  • Poner una bolita pequeñita de mantequilla en cada uno de los huecos que quedan después de cubrir con las tiras. 
  • Cocinar a 180º, habiendo pre calentado el horno anteriormente, unos 20 minutos o hasta que veas que se ha dorado la masa.


No es una tarta muy dulce, por lo que si quieres puedes ponerle por encima un poco de azúcar a la hora de meterla en el horno.



Dejar enfriar. Se puede servir con nata o crema de yogur, al gusto de casa uno.

Esta tarta se la dedico a unas buenas amigas mías, Rebeca y Raquel.
Muchas gracias por ese viaje a Ibiza, ha sido genial (también gracias a los respectivos,jejeje).

Qué aproveche!!!





jueves, 14 de junio de 2012

Viennoise, qué delicia de PAN !!!

Todos mis viajes a Francia han sido viajes con final gastronómico. 

Tengo familia viviendo en Francia así que tooodas las veces que hemos ido de visita hemos acabado en una Boulangerie comprando pan como si se acabara el mundo y sólo quisieras comer todo aquello que te vuelve del revés.




La baguette VIENNOISE es un pan tipo Brioche, no tan dulce pero tiene una textura muy cremosa. Se puede comer para desayuno con mantequilla y mermelada (mmm...) o con salado.

INGREDIENTES (con esta medida salen 4 baguettes medianas, la masa sube bastante)
  • 500 g de harina blanca
  • 15 g de levadura fresca de panadero
  • 300 ml de leche (yo he usado leche de avena, si se hace con leche de origen animal sale más esponjoso y un pelín más dulce)
  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 20 g de azúcar glas
  • 10 g de sal fina

ELABORACIÓN
  • Con 3 cucharadas soperas de leche templada mezclamos la levadura desmigada. Reservamos y dejamos reposar unos 10 minutos.
  • En un bol mezclamos la harina con el azúcar y la sal. Ponemos la mezcla sobre la superficie de trabajo (mesa de cocina...) y hacemos un hueco en medio, como si fuera un volcán. Vamos añadiendo la leche poco a poco y con las manos o un tenedor (como queráis) mezclar poco a poco con la harina. Por último agregar a la masa la mezcla de levadura y leche que hemos reservado al principio. Se ve como se ha activado la levadura porque esta espumosa la mezcla.




Os recomiendo que no pongáis toda la leche de golpe, porque será muy difícil de controlar para que no acabe rebosando por los bordes... de verdad es un "empastre".
  • Cuando tengáis la masa controlada, no os preocupéis si la veis muy dura, es normal, añadir la mantequilla previamente batida para que la masa la absorba con más facilidad.
  • Amasad hasta la extenuación (mis brazos acabaron muertos) hasta conseguir finalmente una masa fina y muy suave, pero firme.
  • La ponéis en un bol para que fermente (si teneis un banneton, genial, yo como no tenía lo hice al modo casero) cubierto con un paño húmedo (si es de algodón mejor).
Mimándolo mucho!!!

Yo envolví el bol con un edredón.... es que tenía tantas ganas de que me saliera bien!!!!
Dejar fermentar durante 1h y 30 minutos. Esta es la 1ª fermentación... si lo reconozco ese día me aburría en casa......
Pasado ese tiempo la masa tiene que haber doblado su tamaño.

Después de la 1ª fermentación

  • A continuación, volver a trabajar la masa. Esta vez costará menos porque la masa está muy manejable. Dividir en 4 bolas más o menos iguales y en la misma mesa de trabajo, dejar reposar 15 minutos más.
  • Pasado el tiempo, haced con cada bola un churro y le dais la forma que más os guste. Yo elegí la forma de la Viennoise tradicional.



  • En la placa de horno que ya vayamos a meter en el horno, las dejamos hacer la 2ª fermentación. Volvemos a tapar con el trapo húmedo y las dejamos 1h y 30 minutos más.
  • 15 ó 20 minutos antes, precalentamos el horno a 180º y en la parte más baja del horno, colocamos un bol de cristal con agua y dejamos que hierva. Esto se hace para cocinar el pan y que salga mucho mas esponjoso por dentro y con corteza no demasiado dura. En las panaderías tienen hornos con pulverizador, pero aquí hay que amoldarse,jejeje. Si alguien lo tiene genial!!!
  • Pasada la 2ª fermentación la masa ha vuelto a subir bastante. Vemos que las trenzas están casi el doble de tamaño que cuando hicimos la forma. Pintamos entonces la parte superior. Yo pinté el pan con leche (de avena), pero se puede pintar también con miel y agua, con clara de huevo, con la yema y con azúcar y agua.
  • Cocinamos el pan durante 20 minutos. Hasta que veamos que está doradito por encima, pero las endiduras de las trenzas están claritas.
  • Dejar enfriar en una rejilla.



Pues lo dicho, se puede comer tanto con dulce como con salado. A mi con nutella me encanta y para desayunar con mantequilla y mermelada de fresa o frambuesa casera más todavía, mmmm.....




Ya me contaréis, seguro que os quedan buenísimos.

Qué aproveche!!





martes, 12 de junio de 2012

Muffins de cereza con yogur y chocolate


Qué pesadita estoy con las cerezas, pero es que están taaan buenas!!!




Cómo aún me quedaban cerezas de la vez anterior (es que me pasé cinco pueblos comprando en el mercado la semana pasada) decidí hacer unas magdalenas y pensé.... qué ingrediente le va bien a las cerezas?? 

Pues chocolate, como no y cuanto más puro mejor!!




INGREDIENTES (para 12 muffins aproximadamente)
  • 2 huevos M
  • 100 g de azúcar
  • 140 g de yogur natural (si os gusta más el dulce, lo podéis poner azucarado, le dará un poquito más de sabor dulzón a los muffins)
  • 160 g de harina
  • 40 g de chocolate en polvo (Valor)
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo royal
  • 1 sobre de gasificante en polvo
  • 4 cucharaditas de aceite (o lo equivalente a mantequilla si se prefiere)
  • 20 cerezas cortadas a trozos
  • Pepitas de chocolate negro de repostería

ELABORACIÓN
  • Batimos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar hasta que endurezca un poco la mezcla. Seguidamente agregamos la yema y el yogur y batimos hasta que la masa quede homogénea.
  • Añadir el aceite (o la mantequilla si habéis elegido cambiar el ingrediente) y seguidamente la harina y el chocolate en polvo. Agregar la levadura y el gasificante y remover hasta que veamos que salen burbujitas en la superficie de la masa.
  • Incorporar entonces los trozos de cereza.
  • Poner la mezcla en los moldes y colocar más o menos en el medio las pepitas de chocolate.
  • Habiendo pre calentado el horno a 180º, cocinar unos 13 minutos como máximo (pinchar con un punzón cuando lleguemos al tiempo para ver si sale limpio. Si no es así, dejar unos minutos más pero controlando para que no se pase porque sino se secarán)







Pd: Ya anticipo que la próxima receta será también con cerezas.... lo siento mucho :) !!!


Qué aproveche!!!

sábado, 9 de junio de 2012

Magdalenas con cereza

Como aún hay un montón de cerezas, esta tarde he decidido hacer magdalenas rellenas con el Kilo que compré en el mercado este miércoles.... como me emociono cada vez que voy después tengo para dar y regalar.


 La inspiración de hacer estas magdalenas la tuve cuando hace aproximadamente una semana Alma, de  Objetivo Cupcake nos deleitó con una nueva receta, cupcakes de limón.

A los poco días los hice y estaban de muerte, lo que pasa que a mi no me gusta el dulce en exceso así que dije, voy a hacer una versión light, ya sabes para el cada día :)



Aquí tenéis la receta

INGREDIENTES (para 12 magdalenas):

  • 3 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 150 g de harina
  • 3 cucharadas de aceite de girasol (o de oliva suave, depende de los gustos de cada uno, yo he usado el de oliva suave) o lo que viene a ser lo mismo 30 g aprox.
  • 1 cucharadita de levadura química en polvo (levadura royal)

ELABORACIÓN
  • Levantamos las claras a punto de nieve y agregamos el azúcar hasta que endurezca un poco la mezcla. Añadir entonces las yemas.
  • Incorporar el aceite y seguidamente la harina con la levadura.
  • Colocar en el molde (añadir hasta llegar a la mitad del molde, para que no se acabe saliendo)
  • Poner en el centro más o menos las cerezas a trozos, dos cerezas por cada molde.
  • Metemos en el horno las bandejas, habiéndolo precalentado antes a 180º. Cocerlas como máximo durante 15 minutos, aunque cuando veamos que han levantado y se estabilizan pinchar con un punzón y si sale limpio apagar el horno y dejar la puerta abierta antes de sacar las magdalenas, para evitar que se nos agachen.




Quedan bastante ligeras, ya me contareis.


Espero que os gusten.

Qué aproveche!